Gastronomía y eventos
Escaleno: marketing, web propia, club y sistema de caja y cocina
Acompañamos a Escaleno, resto bar del Parque Sarmiento de Córdoba, en dos frentes que se tocan: la comunicación que trae gente al local y las herramientas propias con las que el equipo atiende, cocina y cobra.
- Desarrollo web
- Sistema de caja y cocina
- Carta digital
- Club y fidelización
- Estrategia, pauta y video
En gastronomía, la experiencia del cliente se relaciona con muchas tareas del equipo: consultar la carta, tomar un pedido, prepararlo, cobrarlo y atender una reserva. Con Escaleno trabajamos las dos puntas: la estrategia, la pauta y los videos que invitan a ir, y un sistema propio para atender, cocinar y cobrar.
El desafío: acompañar distintas formas de atención
El salón, el mostrador y los pedidos para entrega tienen necesidades propias. La propuesta digital debía contemplar esos canales y, al mismo tiempo, mantener una lógica de trabajo comprensible para las personas que atienden, cocinan y administran.
El trabajo realizado
Web, carta y eventos
El sitio público presenta la propuesta de Escaleno, su menú, eventos y club. Es el punto de entrada para conocer la marca y recorrer información antes de visitar o consultar. El desarrollo web se relaciona así con servicios que forman parte de la experiencia gastronómica.
Herramientas de caja, cocina y atención
El sistema incluye caja con apertura, cierre y arqueo; pedidos de salón, mostrador, take away y delivery con precios por canal; pantalla de cocina por estación; vista del mozo y plano de mesas; cuenta dividida por comensal, consumo del personal y reportes listos para el contador. El desarrollo contempla distintos recorridos operativos y revisiones sobre cómo se presentan los pedidos y las acciones de cada sector.
Los ajustes se realizan a partir del uso y de la comprobación de las reglas de operación. El proyecto incluye mejoras en listas y condiciones por canal, atención y cobro, manteniendo la relación entre las pantallas del equipo.
Club y vínculo con el cliente
El club suma puntos por consumo y permite canjearlos, recibir un beneficio de cumpleaños, reservar, confirmar la asistencia a eventos, responder encuestas y recibir avisos en el celular. Su presencia en el sitio facilita que el cliente conozca ese recorrido y lo relacione con la marca.
El diseño de estas herramientas contempla la comunicación pública y su administración. La existencia del club aporta una estructura para trabajar la relación con el cliente; su evaluación comercial corresponde al seguimiento de su uso real.
Qué quedó implementado
Escaleno cuenta con una web pública y una plataforma operativa que relaciona atención, cocina, caja y administración. La carta, el club y los eventos permiten presentar la experiencia hacia afuera, mientras el equipo dispone de herramientas adaptadas a sus tareas.
Un desarrollo que continúa con la operación
El acompañamiento incluye ajustes y mantenimiento a medida que aparecen nuevas necesidades. El equipo usa el sistema desde sus dispositivos y desde una app Android que se instala desde la web.
Como oportunidad con IA proponemos un resumen automático del cierre de caja que le llegue al dueño, comparado con la semana anterior, y un aviso inmediato cuando una comanda no se pueda cargar. El responsable conserva el control de los registros y de las decisiones de caja y atención.
Si tu negocio necesita conectar la experiencia del cliente con el trabajo del equipo, conocé nuestro enfoque de mejora de procesos o conversemos sobre un desarrollo a medida.
¿Cómo se conecta la comunicación con la operación gastronómica?
La carta, los eventos y las promociones necesitan representar lo que el local puede servir. El acompañamiento incluye planificación comercial, producción de guiones y piezas para redes y pauta, con mensajes diferentes según el momento de consumo.
Para noviembre, por ejemplo, el foco está en el karaoke de los jueves y en una promoción con una app de delivery: grabamos los videos en el local, con la ubicación en cada pieza, y solo comunicamos las condiciones que la marca confirma.
¿Qué se desarrolló para el trabajo del local?
El sistema aborda salón, caja y preparación, con comandas y observaciones destinadas a las estaciones correspondientes. El recorrido distingue consumo en el local y retiro para conservar las reglas del canal elegido.
Los ajustes se hacen a partir del uso cotidiano: notas que deben acompañar un plato, preparaciones de barra y selección de productos. Se trabaja la continuidad entre lo que carga el equipo y lo que recibe quien prepara el pedido.
¿Qué aporta el club y el acompañamiento?
La experiencia del cliente se relaciona con carta, reservas y beneficios, mientras las herramientas internas sostienen la atención. El desarrollo incluye mantenimiento, revisión de incidencias y adaptación al funcionamiento del local.
Una oportunidad de automatización es controlar la coherencia entre promociones y canales antes de publicarlas. Las herramientas se siguen ajustando con lo que pide el equipo del local.
¿Qué desarrollamos para conectar la experiencia del cliente con la operación?
Escaleno reúne web, carta, club de beneficios y herramientas de atención y gestión gastronómica. Trabajamos la presentación de su propuesta y una plataforma que relaciona el salón, los pedidos para llevar y los distintos canales de venta.
El contenido y las promociones se organizan según el momento de consumo. El trabajo comercial contempla la visita al local, el almuerzo, la salida con amigos, los eventos y los pedidos de delivery, conservando la identidad del restaurante.
¿Cómo funciona el circuito entre mozos, cocina y caja?
Desarrollamos la carga de pedidos con productos, variantes y observaciones, y su continuidad hacia las estaciones de preparación. Cocina puede agrupar unidades sin perder las indicaciones de cada comanda; el equipo distingue lo pendiente, lo que está en preparación y lo listo.
La caja conserva el canal y la lista correspondiente de cada renglón. La búsqueda y la vista de toda la carta permiten encontrar productos por nombre o categoría. Los ajustes se trabajaron a partir de la forma en que las personas toman pedidos y preparan las distintas opciones.
¿Qué herramientas sumamos para fidelización y administración?
El club relaciona puntos, beneficios y recorridos de reserva y eventos con la experiencia de Escaleno. La administración incorpora información para el seguimiento del negocio, reportes y exportaciones para quienes necesitan controlar la operación.
También desarrollamos continuidad para ventas sin conexión y su posterior sincronización, distinguiendo esas operaciones de los canjes que necesitan conectividad. El diseño de las herramientas contempla permisos diferentes para atención, cocina y administración.
¿Cómo acompañamos la comunicación y el uso de la plataforma?
Armamos un plan trimestral de marketing gastronómico con perfiles de cliente por momento del día, contenido, pauta, alianzas, fidelización y delivery; gestionamos la pauta en Meta con informes de resultados y escribimos los guiones de los videos de cada mes. La coordinación con el equipo interno permite que la comunicación de promociones y canales corresponda con lo que se ofrece al cliente.
El acompañamiento incluye revisión de recorridos reales, capacitación y mejoras según el uso del local. Una oportunidad de IA es agrupar observaciones de servicio y consultas frecuentes para preparar acciones de mejora que el responsable pueda revisar.
¿Por qué un restaurante puede necesitar su propio sistema de caja y cocina?
Cuando un local atiende salón, mostrador, take away y apps de delivery, con precios distintos por canal, un sistema genérico obliga a adaptar el trabajo a la herramienta. Con un sistema propio, la carta y los precios están en un solo lugar y cada cambio sale de lo que pide el equipo que atiende, cocina y cobra.
Contamos este enfoque en desarrollo web para gastronómicos con sistema de puntos y en cómo automatizar un gastronómico con IA.
¿Cómo se conecta el club de puntos con la operación del local?
Las compras suman puntos al cliente del club, y los canjes, el beneficio de cumpleaños y las confirmaciones a eventos se ven desde la web. Así, la fidelización deja de ser una tarjeta aparte y se apoya en el mismo sistema que usa la caja.
Si estás pensando en algo parecido, mirá cómo armar un programa de fidelización para pymes.
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